Guia de preparo
Como preparar café especial em casa
Receitas testadas e passo a passo para os 7 métodos mais usados no Brasil. Escolha o seu e tire o melhor do Temalli® Clássico.
Tabela de proporções
Quanto café usar em cada método
Use como ponto de partida. A regra geral é de 1:13 a 1:17 (1g de café para 13 a 17ml de água) nos métodos coados, e 1:2 no espresso.
| Método | Café | Água | Moagem | Tempo |
|---|---|---|---|---|
| V60 | 15g | 250ml | Média-fina | 3 min |
| Coador de pano | 30g (3 colheres de sopa cheias) | 400ml | Média | 4 min |
| Prensa francesa | 20g | 300ml | Grossa | 5 min |
| Aeropress | 15g | 200ml | Média-fina | 2 min |
| Cafeteira italiana | Funil cheio, sem compactar (≈ 15 a 17g na de 3 xícaras) | Até a válvula (≈ 150ml na de 3 xícaras) | Média-fina | 5 a 6 min |
| Espresso | 18g (dose dupla) | ≈ 36g de bebida | Fina | 2 min |
| Cafeteira elétrica | 60g por litro (≈ 6 colheres de sopa cheias) | Filtrada, fria | Média | 6 a 8 min |
Regras que valem para todos
O básico de um bom café
Água filtrada
A água é mais de 98% da xícara. Se tem gosto de cloro, o café também terá.
Água quente, não fervendo
Entre 90 e 96 °C. Desligue quando começar a ferver e espere uns 30 segundos.
Moagem certa
Quanto mais rápido o método, mais fina a moagem. Prensa pede grossa; espresso, fina.
Café fresco
Guarde o pacote bem fechado, longe da luz e do calor. Em grão, o aroma dura mais.