Como fazer café na prensa francesa: receita e passo a passo
Para fazer café na prensa francesa, use 20g de café em moagem grossa para 300ml de água a cerca de 94 °C. Despeje a água, mexa, tampe sem descer o filtro e espere 4 minutos. Depois, desça o êmbolo devagar e sirva tudo na hora.
O que é a prensa francesa
A prensa francesa, ou French press, faz o café por infusão: o pó fica mergulhado na água o tempo todo e depois é separado por uma tela de metal.
Como a tela deixa passar os óleos naturais do café, a bebida fica encorpada, intensa e com textura aveludada. É um dos métodos mais fáceis de acertar, porque depende pouco de técnica.
O que você precisa
- Prensa francesa
- Chaleira
- Colher de madeira ou plástico
- Balança ou colher medidora
- 20g de café Temalli em grão, moído grosso
Como fazer café na prensa francesa: passo a passo
- 1
Aqueça a prensa
Escalde a prensa com água quente e descarte. Assim o café não perde temperatura.
- 2
Coloque o café
Adicione 20g de café em moagem grossa, parecida com sal grosso.
- 3
Despeje a água
Despeje 300ml de água a cerca de 94 °C, molhando todo o pó.
- 4
Mexa e tampe
Mexa suavemente 3 ou 4 vezes, coloque a tampa com o êmbolo para cima, sem descer o filtro.
- 5
Espere 4 minutos
Deixe em infusão por 4 minutos. Se quiser uma bebida mais limpa, quebre a crosta da superfície com a colher e retire a espuma antes de prensar.
- 6
Prense e sirva tudo
Desça o êmbolo devagar, em uns 20 segundos, e sirva na hora. Café que fica na prensa continua extraindo e amarga.
Erros comuns e como corrigir
| Problema | Como corrigir |
|---|---|
| Café com muita borra no fundo | A moagem está fina demais. Use moagem grossa e não force o êmbolo. |
| Café amargo | O café ficou tempo demais na prensa. Sirva tudo logo depois de prensar. |
| O êmbolo está muito duro de descer | Moagem fina demais. Engrosse a moagem. |
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O Clássico ganha corpo e destaca o chocolate na prensa. Peça em grão e moa grosso na hora.
ComprarPerguntas frequentes sobre a prensa francesa
Posso usar café moído comum na prensa francesa?
Pode, mas a moagem de coado é mais fina do que o ideal, e passa mais borra para a xícara. Para o melhor resultado, compre em grão e moa grosso.
Quanto tempo deixar o café na prensa?
4 minutos é o ponto de partida. Menos que isso deixa o café fraco; mais que isso começa a amargar.
Qual a proporção de café na prensa francesa?
1:15, ou seja, cerca de 20g de café para 300ml de água. Para 1 litro, use uns 65g.
