Como fazer café no coador de pano: receita e passo a passo
Para fazer café no coador de pano, use 30g de café em moagem média para 400ml de água entre 92 e 95 °C. Molhe o pano com água quente, coloque o pó, despeje um pouco de água para a pré-infusão e depois o restante, devagar e em círculos. Não ferva o café nem mexa o pó dentro do pano.
O que é o coador de pano
O coador de pano é o método mais tradicional do Brasil e o jeito de fazer café de muitas casas. O tecido de algodão segura os óleos do café de um jeito diferente do papel, e por isso a bebida fica mais encorpada e com um sabor redondo.
Com um café especial e alguns cuidados simples, o coador de pano faz uma das melhores xícaras que existem.
O que você precisa
- Coador de pano com suporte
- Bule ou garrafa térmica
- Chaleira
- Colher de sopa ou balança
- 30g de café Temalli
Como fazer café no coador de pano: passo a passo
- 1
Aqueça a água
Aqueça 500ml de água filtrada. Desligue quando começar a ferver e espere cerca de 30 segundos. Água fervendo queima o café.
- 2
Escalde o pano
Molhe o coador com água quente e descarte. Isso tira resíduos, aquece o pano e o bule.
- 3
Coloque o café
Adicione 30g de café em moagem média, cerca de 3 colheres de sopa cheias.
- 4
Faça a pré-infusão
Despeje um pouco de água, só para molhar todo o pó, e espere 30 segundos.
- 5
Despeje o restante
Despeje o resto da água devagar, em círculos, até completar 400ml. Não mexa o pó com a colher: isso entope o pano e amarga o café.
- 6
Sirva logo
Sirva assim que terminar de passar. Se for guardar, use garrafa térmica, nunca o fogo.
Erros comuns e como corrigir
| Problema | Como corrigir |
|---|---|
| Café com gosto de “velho” ou rançoso | O pano está com resíduo de óleo. Lave só com água quente, sem sabão, e guarde na geladeira dentro de um pote com água. |
| Café amargo | A água estava fervendo, ou o café ficou no fogo depois de pronto. Espere a água baixar um pouco e não reaqueça o café. |
| Café fraco | Faltou café. Mantenha a proporção de 10g de café para cada 100 a 130ml de água. |
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ComprarPerguntas frequentes sobre o coador de pano
Como lavar o coador de pano?
Só com água quente, sem sabão nem detergente, que deixam gosto no café. Depois, guarde na geladeira dentro de um pote com água, para não pegar cheiro nem mofar.
Quando trocar o coador de pano?
Quando o pano ficar muito escuro, com cheiro forte ou passando o café devagar demais. Em uso diário, isso costuma acontecer a cada 2 ou 3 meses.
Quantas colheres de café por litro no coador de pano?
Cerca de 8 a 10 colheres de sopa cheias (80 a 100g) para 1 litro de água. Ajuste ao seu gosto.
